熟成鴨胸
Le Canard, mûri 21 jours
炭火慢炙，桑椹與焦糖洋蔥
夏 · 立夏菜單
雨後
初晴
Les Signatures
炙金目鱸
Le Bar, tomate fermentée
皮酥肉嫩，發酵番茄清湯
荔枝・玫瑰
Le Dessert, litchi & rose
雪酪、玫瑰奶霜、接骨木花
澎湖明蝦
La Crevette, kombu
昆布凍、苦茶油、鹽之花
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La Maison
十年前的一場夏雨，主廚林霽在巷弄裡的一間小店避雨。 雨歇時，天色由灰轉青，一束光落在木桌上。他說，那一刻他想做的， 是一間能讓人「等到雨停」的餐廳。
霽不追逐繁複。我們相信，最動人的味道往往來自克制—— 一尾當日的魚、一把當令的菜、一段恰到好處的火候。 廚房每日清晨走訪市集，菜單因而沒有定本。
「我們不發明味道，
只是等它成熟，然後讓開。」
十二個座位，圍著一方開放廚房。沒有喧囂的擺盤秀， 只有食材、火、與時間的對話。我們希望你離開時， 記得的不只是某一道菜，而是一整晚被善待的安靜。
— 林霽 ，主廚暨主理人
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每晚僅十二席。我們建議提前預訂；如有飲食限制或慶生需求， 歡迎於訂位時告知。
- Heures
- 週二 — 週日 18:00 — 22:30
- Adresse
- 臺北市大安區青田街 12 巷 3 號
- Contact
- +886 2 2706 0016